贵州省从江县岗边壮乡中心小学的学生们吃着营养餐。人民视觉 罗景来 摄

拉萨市实验小学东城分校的学生们享用着营养丰富的午餐。张如峰 摄（新华社发）

安徽省亳州市谯城区学阁街道马园社区老年食堂，老人正在享用午餐。张彦霖（人民视觉） 摄

“民以食为天”，人们的幸福感也体现在一日三餐上。食物的影响随着时间的推移不断积累，改变着人的体质和健康状况。 “吃得营养”、“吃得健康”关系到每个人和每个家庭的健康。居民营养状况也是反映国家经济社会发展和人民健康质量的重要指标。党的十八大以来，随着健康中国建设的推进，我国营养健康工作取得积极进展、成效明显。

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大力推进国民营养计划

居民营养健康意识不断增强

近年来，对于中国人来说，吃饱已经不再是问题。然而，各种“隐藏的营养风险”也凸显出来：过度食用动物性食品和油脂；乳制品摄入不足和食盐摄入过多；膳食纤维、矿物质等有益营养素……随着健康意识和营养需求的明显提升，公众比以往任何时候都更加关注和关心营养问题。

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评价司司长刘金峰表示，近年来，我国大力推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动。政策标准引导方面，发布营养健康标准67项，组织修订预包装食品营养标签通则，制定发布婴幼儿配方食品安全系列标准，引领和推动营养转型食品工业；在提升专业服务方面，我们搭建区域性营养创新平台，结合当地优势和产业格局，支持营养保健品研发，建设营养保健餐厅、营养保健食堂、营养保健学校和临床。营养科室，培养营养专业人才，提供营养专业服务；在普及营养知识方面，组织编写了一系列全民营养科普图书，每年举办全国营养周和中国学生营养日主题活动，针对母婴、儿童、老年人、专业人士等开展营养膳食指导。群众、慢性病患者等，通过多种渠道关心和促进群众健康。澄清相关营养问题，提高营养健康知识的可及性。

监测结果显示，我国居民营养健康状况持续改善，城乡差距逐步缩小。 2020年，我国18岁至44岁居民身高男性169.7厘米，女性158.0厘米，分别比2015年增加1.2厘米和0.8厘米。农村6岁以下儿童发育迟缓率由11.3下降2015 年增长至 5.8%。人均每日食盐消费量为9.3克，比2015年减少1.2克。同时，定期测量体重、血压、血糖、血脂等健康指标的人群比例明显上升居民营养健康意识不断增强。

改善儿童、婴幼儿营养

促进“秧苗”健康茁壮成长

“儿子能吃到鸡腿、牛排、紫菜汤、白菜汤……”从家乡云南昭通来到昆明的宋德春是一名外卖骑手。在他的记忆中，小时候，他一大早都会吃拌着的玉米面。米饭先煮熟，然后炒，装在旧罐头和瓶子里带到学校。如今，儿子的校园生活与自己的童年完全不同，宋德春感到很欣慰。

这种变化源于我国实施的《农村义务教育学生营养改善计划》。 2011年起，我国启动了这一计划，为义务教育阶段农村贫困家庭学生提供营养餐补贴。补贴由最初的每人每学习日3元提高到目前的每人每学习日补贴5元。中央财政累计安排补助资金1968亿元，每年惠及约3800万学生。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁刚强表示，近年来，我国开发了学生电子营养师等营养餐配送平台，编写了标准指南和系列科普书籍。学生膳食营养指南、学龄儿童膳食指南等，开展系统培训，逐步提高基层疾控中心、教育部门、学校、餐饮工作人员等的营养知识水平，提高学生的营养和营养水平。健康知识水平大大提高。

2012年以来，我国在贫困地区启动儿童营养改善工程，为全国集中连片特困地区6-24个月婴幼儿提供一份富含蛋白质、维生素等物质的营养包每天。同时，我们对照顾者开展儿童喂养知识宣传和喂养指导咨询活动。项目依托县乡妇幼保健系统三级网络，开展营养包发放和科普知识宣传教育，有效提高了项目覆盖率和营养包发放率，科学喂养知识也得到了广泛传播。普及。截至2021年，该项目已实现832个原国家级贫困县全覆盖，累计受益儿童人数达1365万人。

“该项目的实施有效改善了贫困地区儿童的营养健康状况，促进了儿童的生长发育，受到了广大群众的高度认可和欢迎。”丁刚强介绍，联合国儿童基金会等国际组织也对该项目给予了高度评价。 ，YYB（“营养包”的拼音缩写）已成为专有名词，在国际社会产生广泛影响。

培养身边的营养师

打通营养健康最后一公里

“既要少油、少盐、少糖，又要享受美味佳肴，如何平衡食物与健康？中国注册营养师为你解答……”在今年的全民营养宣传周期间，不少注册营养师线上发言直播分享合理饮食知识，为群众答疑解惑，掀起了营养知识和健康理念的普及热潮。

随着经济社会的快速发展，中国居民对营养健康的需求日益强烈。膳食营养平衡是一门科学，需要营养师和其他专业人员的服务。我国一些高校开设了营养课程，一些医院还设立了营养科。但与我国14亿多人口的巨大营养需求相比，营养师、健康管理师等相关专业人员短缺等问题依然突出。大力培养营养人才，确保全社会营养传播的科学性和营养干预的权威性，对于促进全民健康至关重要。

“只有在群众身边培养营养师，才能打通营养健康的最后一公里。”丁刚强介绍，《健康中国行动（2019-2030年）》合理膳食行动指出，“每万人必须配备一本营养指南”，目前，《关于试点检查有关事项的通知》等12份文件印发《营养指导能力提升培训办法》，规划基层健康人才培养，目前已有27个省（区、市）开展试点工作。《基本医疗卫生与健康促进法》强调“开展营养改善为未成年人、老年人行动”，在托幼机构、学校、养老机构、食品企业、餐饮单位等重点场所配备专（兼职）营养指导人员，专门为重点人群提供便捷的营养指导服务。幼儿、中小学生、老年人等群体。

“我国高度重视营养人才培养，多措并举加强营养人才梯队建设。”丁刚强指出，有关部门定期组织疾控人员营养专业知识培训，加强高等学校营养学科和人才建设，发展注册营养师、营养技师、公共营养师等不同层次人才培养策略来培养骨干。同时，还将组建权威的国家级专家团队。 2021年将成立国家营养与健康专家委员会，汇集200名营养、农业、医学、食品等领域专家，科学指导营养健康工作。

关联

阅读营养标签上的“代码”

如何科学解读营养标签？

国家食品安全风险评估中心主任李宁：

营养标签主要包括营养成分表、营养声称、营养成分功能声称三部分。

营养成分

营养信息表通常有三列数据：第一列数据描述了食品中所含营养素的主要类型；第二列数据反映每100克食物或100毫升或每份食物中各种营养素的含量；第三列数据反映的数据是营养素参考值NRV的百分比，即每单位食品（100克或100毫升或1份食品）中某种营养素的含量占“每日所需量”的百分比。营养参考值（NRV）例如，某种食物的蛋白质NRV为14%，也就是说吃100克这种食物可以满足每日蛋白质需要量的14%。

在营养素类型中，现行标准必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。其他成分如钙、铁、维生素等由公司自愿标注。

如果每100克食品中蛋白质含量≥12克或每100毫升食品中蛋白质含量≥6克，则该食品可称为“高蛋白”。

如果每100克食品的脂肪含量≤3克或100毫升食品的脂肪含量≤1.5克，则该食品可称为“低脂”食品。

如果食品中的糖含量每100克或100毫升≤0.5克，则该食品可声称为“无糖”。

如果食品的钠含量每100克或100毫升≤120毫克，则该食品可声称为“低钠”或“低盐”。

如果每100克食品的钙含量≥30％NRV或每100毫升食品的钙含量≥15％NRV，则该食品可以声称是“高钙”或“富含钙”。

营养声称

营养声明是关于某种营养素的高或低、存在或不存在水平的陈述。不同的食品可以根据其营养成分的特点做出不同的声称，如高蛋白、低脂肪、无脂、低钠、无钠、低糖或无糖等，相应的声称有严格的标准。

营养成分和功能声称

营养成分功能声称是指某种营养成分能够维持人体正常生长、发育和正常生理功能的声称。例如，高钙饼干可以使用“钙”功能声称：帮助骨骼和牙齿变得更强健。营养标签标准对每项营养成分的功能声称都有严格的标准用语，不得随意更改。

通过了解食品标签上标注的营养成分，您可以根据自己的健康需要适当选择食品。例如，高血压患者更关注标签上的钠含量，可以选择低钠或无钠食品；糖尿病患者更注重糖标签。如果你想减肥，可以关注标签上的能量标准，选择低能量或无能量的食物……这就是营养标签的作用。