采取防护措施的工作人员正在精心准备营养餐。 （记者 沉艳艳 摄）

在夏商中央厨房，完成一道菜需要十多道工序。 （资料图）

工人们将餐盒装上送货卡车。 （记者 沉艳艳 摄）

台海网9月22日电 据厦门日报报道，昨日，经过检验包装的夏商营养餐盒已准时送达湖滨公寓、仁和公寓封控点、海沧涌厝防控点指定地点点。奋战在疫情防控一线的工作人员和封闭区域的居民送来热腾腾的饭菜——早餐、午餐、晚餐和夜宵。夏商的中央厨房时刻待命，保证每天上百个网点。上菜很快，味道还是一样的……

疫情突如其来，夏商集团勇敢担当疫情防控和民生保障的“排头兵”。坚决按照厦门市委市政府和厦门市新冠肺炎疫情应对指挥部部署要求，尽快成立指挥部，以最高标准、最严格要求，狠抓各项工作工作——5000多名“夏商”齐心协力，保障供应。

作为我市首批集体供餐推荐企业之一，夏商营养餐主动承担保障民生责任，助力厦门“流动食堂”建设，满足疫情防控和疫情防控需要。团体单位的就餐需求。

供应充足保障

各环节24小时待命，保障疫情防控和集团单位就餐需求。

每天凌晨四五点钟，当大家还在熟睡时，夏商营养餐的中央厨房就开始忙碌的一天——工作人员开始仔细地分类、切割，然后开始连续工作——准备早餐、午餐、晚餐等。有宵夜，还有一整天的工作，但还是有很多人抢着报名。 “为了保卫这座城市，我们众志成城，我们能做的就是做好后方保障。”一线工作人员的话让人暖心。

连日来，为保障疫情防控和集团单位就餐需求，夏商营养餐第一时间启动应急预案，从各方面深挖潜力，做细做优， 24小时待命，提供充足、美味、安全的营养。餐食送到疫情防控前线。

“厦门需要什么，夏尚就动员；前线需要什么，我们就供应。” “民生保障要全面保障粮食供应和储备‘双安全’，民生服务要做实做细。” ”9月13日，夏商集团党委坚定地表示，真金是在大战中检验的。夏商集团发挥党组织的战斗堡垒和党员的先锋模范作用，全力以赴在城市运行、疫情防控、人员安置等方面发挥作用。” “先锋”，充分发挥国有企业“主骨干”作用，领导挂帅、扎根一线，带动5000多名干部职工构筑起抗击疫情的坚实屏障。

其中，疫情防控餐饮安全是重要环节。 9月20日，夏商向全市供应营养餐4.5万份，其中向疫情防控点供应近5000份，主要是特殊管控区域的团餐、疫情防控人员以及辖区各团餐单位。城市。 “保证。”负责联系需求单位的夏商营养餐经理告诉记者，9月20日起，厦门“流动食堂”将启动，夏商营养餐成为首批集体供餐推荐企业在厦门的“流动食堂”。我们将全力保障厦门团餐供应。 “对于我们整个团队来说，一年到头没有休息日，全力以赴保证供应也是正常的。”

舌头安全

一盘多工序闭环管理，出库封箱

夏商营养餐配备中央厨房和两个集体餐饮资质网点。中央厨房位于房湖。这个中央厨房占地12000平方米，拥有多条大米、蔬菜、肉类等生产线。

上午9时许，两条大米生产线正热气腾腾。午餐需要2400公斤大米。该生产线启动一小时后可生产8000份大米。楼上的车间里，有20多个直径1米多的大盆。这些蔬菜重达近百公斤。厨师翻转一次，相当于背了50多公斤。厨师熟练地用大勺子炒香喷香的蔬菜……除了人工投料、炒菜外，包括温度、时间在内的一切都由机器一键智能控制。一道菜品需要经过十多道工序才能安全生产，做好的饭菜安全性得到了更好的保障。

“所有原材料的来源都是可追溯的。”品控部一名工作人员告诉记者，夏商营养餐依托的是夏商集团的供应链优势。是一家由国家实验室中心支持、导入ISO22000食品安全管理体系的团餐。企业。经国家实验室认可的夏商农产品检测检验站进驻工厂，对持市场证入市的蔬菜进行二次检验，确保原料安全。熟食出锅，香气扑鼻，然后进入包装工序。工作人员戴着手套和口罩，按照菜单和重量要求将餐食装入干净环保的餐盒中。

据悉，为做好疫情防控工作，夏商营养餐中央厨房全力保障供应安全和食品安全，实行出库、封箱闭环管理，全面落实特殊时期食品安全管理责任制。为确保食品安全，所有配制的营养餐均须经过市场监管部门随机抽样、检验，样品可追溯。检验完成后，箱子将被密封并运送到点，全程无接触。

分级管理

建立应急餐饮系统，采用点对点无接触配送

“这是保障一线基层人员吃饭的配送车，是保障封闭口岸吃饭的配送车，采取分级管理……”据一位经理介绍，夏商集团已建立了应急餐饮体系，从生产开始。从发货到发货都有严格的管理制度。夏商营养餐“移动食堂”配送覆盖全市。联动的夏商营养餐门店和餐厅利用重要产品追溯系统的大数据，确保原材料安全、管理有效、价格实惠、配送到位。

记者看到，在夏商营养餐装货区，十多个卸货港都有固定的配送路线。配送路线根据就餐地点设计。同时实行分级管理，采取点对点、无接触式配送。进行核酸检测并穿戴防护服。工作人员下班后，工厂会自动打开紫外线灯，对所有区域进行紫外线消毒。此外，厂内将进驻专业消毒机构，每天对整个厂区进行专业消毒。

应急餐饮系统有序高效运行的背后，体现了多年来我市民生服务和食品供应的雄厚基础。这也是国有企业夏商集团主动以民生为导向，多维度夯实民生服务基础，发挥国有企业责任的写照。

【尖端】

如何预订夏商营养餐？

厦商营养餐是厦门市人民实用的“午餐工程”，年产值1.2亿元。全年共向各区发放盒饭数千万份，满足政府部门、企事业单位的需要。

夏商营养餐不仅全力做好疫情防控工作，还保证团餐供应和配送有序进行，满足政府部门、企事业单位团餐需求。还为需求单位准备餐食，并根据客户需求定制，做到每周团餐不一样，数量充足，价格稳定安全。

除疫情期间提供的餐食外，有团餐的单位可至少订购100份。四道菜和饮料送上门，15元起。需要团餐的单位可以通过电话预订夏商营养餐。

（记者沉艳艳通讯员夏艳）