第三章 学生营养餐工程食品验收及储存制度 为保证蛋奶储存管理规范、职责明确，特制定以下制度： 一、学校应设立专门的蛋奶储存间，并配备必要的蛋奶储存室。蛋奶储存设备，确保食品储存安全卫生； 2、管理人员要认真履行岗位职责，认真做好蛋奶储存管理工作； 3、进货食品必须经过严格检验，确保无破损鸡蛋、过期、变质、受污染的牛奶等不合格食品入库，入库的鸡蛋、牛奶要进行详细登记，确保出厂的真实性时间和检​​查信息； 4.实行证书登记制度。每批食品入库时，供应商必须提供产品检疫、检验证明和进货凭证。并建立良好的台账； 5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天； 6、食品出库必须由收货人签字，并准确登记数量和时间； 7、加强对储藏室的检查管理和监督，未经许可任何人不得进入储藏室，室内禁止吸烟，禁止进行与蛋奶工作无关的活动； 8、冷藏设备内不得存放蛋奶以外的食品和物品； 9、加强仓储保管人员的专业知识培训，保持室内卫生，保证室内整洁。管理人员必须每天对仓库进行清洁，并定期对储藏室进行消毒。第四章 学生营养餐项目档案管理制度 （一）学校营养餐工作应当建立档案，由主管教师负责管理； 2、上级部门关于营养餐工作的文件、通知、通报、讲话、检查记录、整改意见、措施等必须归档备查； 3、学校制定的各类营养餐管理制度、安全事故应急预案、领导小组等材料装订备案； 4.学校鸡蛋、牛奶等物资的接收和发放情况，材料必须及时归档，并按自然月存放； 5、紧急情况时，应同时收集相关材料并归档备查； 6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，并按档案管理规定进行管理； 7、管理人员应时刻维护营养餐工作档案的安全，注意防止盗窃、火灾、丢失； 8、管理人员应时刻关注营养餐项目材料，并及时归档。如有遗漏或错误，应追究管理人员的责任；九、档案信息必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐项目实施情况提供详实的信息依据。

2024年小学营养餐管理制度模板（二） 第一章 学生“营养餐工程”责任制 一、学校要把“营养餐工程”的实施情况作为政务公开的重要内容，并如实公布以便能够广泛接受学生、家长和社会的监督； 2.学校应与供应商签订责任书，对供应商向学校运送不符合卫生标准的食品，造成中毒事件或其他食源性疾病的，依法严肃处理； 3.学校不得擅自从非指定企业采购食品。对食品质量监管不严格、运输不规范、储存不当、加工不合规等引发群体性卫生事件的，要依法追究相关人员和特定工作人员责任。 ; 4、对挪用、截留、克扣营养餐项目资金的行为，视情节轻重予以查处，情节严重的移送司法机关； 5、学校要明确分工，按部就班地签订责任书，否则如果食品卫生发生事故，将追究学校领导责任，情节严重的，追究刑事责任。第二章 学生营养餐项目卫生管理制度 1、食品必须通过正规渠道采购，供应商必须持有有效卫生许可证； 2、供应商须提供有效的卫生许可证、检验检疫证明、或实验室检测单复印件，方可签订购销合同； 3、学校每月定期检查供应商提供的证明是否有效。如发现即将过期，应及时向供应商索取年检或新的有效证书； 4、如果供应商在规定期限（一个月）内未提供有效证书，应暂停与其合作，待证书齐全后方可继续采购其产品； 5、禁止购买变质、霉变等不符合卫生标准的食品； 6、运输车辆、容器应专用，严禁与其他非食品物品混运； 7、建立专人仓库检查验收登记制度，保证经常进出、先进先出、定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理食品不符合卫生要求的； 8、保持仓库内外环境卫生，无关人员不得进入； 9、因其他原因变质、酸败、发霉的食品不得送入下一道工序加工。 ; 10、蛋奶储藏室内不得存放除鸡蛋、牛奶以外的物品。

第三章 学生营养餐工程食品验收及储存制度 为保证蛋奶储存管理规范、职责明确，特制定以下制度： 一、学校应设立专门的蛋奶储存间，并配备必要的蛋奶储存室。蛋奶储存设备，确保食品储存安全卫生； 2、管理人员要认真履行岗位职责，认真做好蛋奶储存管理工作； 3、进货食品必须经过严格检验，不得有破损的鸡蛋、牛奶入库，更不得过期、变质、污染。牛奶被储存起来。鸡蛋、牛奶入库应进行详细登记，确保交货时间和检验信息的真实性； 4.实行证书登记制度。每批食品入库时，供应商必须提供产品检疫、检验证明和进货凭证，并建立好台账； 5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天； 6、食品出库必须由收货人签字，并准确登记数量和时间； 7、加强储藏室的管理 有监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内禁止吸烟，禁止从事与蛋奶工作无关的活动； 8、制冷设备不得存放除蛋奶以外的食品和物品； 9、加强对仓储、仓储人员的专业知识培训，保持室内卫生，保证室内清洁。管理人员必须每天对仓库进行清洁，并定期对储藏室进行消毒。第四章 学生营养餐项目档案管理制度 一、学校营养餐工作应当建立档案，由主管教师负责管理； 2、上级部门下发的有关营养膳食工作的文件、通知、简报、讲话等、检查记录、整改意见、措施等必须归档备查； 3、学校制定的各类营养餐管理制度、安全事故应急预案、领导小组等材料装订备案； 4、学校接收、发放鸡蛋、牛奶信息等材料必须及时归档，并按自然月存放； 5、紧急情况时，应同时收集相关材料并归档备查； 6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，并按档案管理规定进行管理； 7、管理人员应时刻维护营养餐工作档案的安全，注意防止盗窃、火灾、丢失； 8、管理人员应时刻关注营养餐项目材料，并及时归档。如有遗漏或错误，应追究管理人员的责任；九、档案信息必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐项目实施情况提供详实的信息依据。